Rezepte zum nachkochen » Dicke Bohnen mit Kräutern

Zutaten:

½l Rinderbouillon oder Geflügelbouillon
2kg frische dicke Bohnen
100g gesalzene Schweinebrust oder getrockneter, gesalzener Speck
1EL feingehackte Petersilie
1EL frische Minze
Salz


Zubereitung:

Die Bohnen aus der Hülse nehmen und kurz überbrühen, abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abschrecken. Dadurch lassen sich die Bohnen sehr leicht mit dem Fingernagel oder dem Messer schälen.
Die Schweinebrust oder den Speck in ganz kleine Würfel schneiden. Die Bouillon, die Bohnen und die Fleischwürfel in einen Topf geben und zum kochen bringen. Ungefähr zehn Minuten garen lassen, bis die Bohnen zerfallen, aber noch nicht breiig werden. Die gehackte Petersilie und Minze zugeben. Einige Male aufkochen lassen. Salzen, abschmecken und servieren.
Anmerkungen:

Wer bei der Suche nach frischen, dicken Bohnenim Supermarkt nicht fündig wird und auch Opa's Garten nicht plündern will, sollte sien Glück mal beim Türken-Laden um die Ecke versuchen.
Man kann dicke Bohnen kleingeschnitten, wohl so essen, wie sie im Laden verkauft werden, d.h. komplett mit Außenschalen und Hüllen. Laut Rezept werden die Bohnen aber zwei Mal geschält. Zuerst wird die Außenschale entfernt und die innenliegenden Bohen überbrüht. Diese werden mit dem Fingernagel eingestochen und dann nocheinmal geschält. Dadurch hat man allerdings eine ganze Menge Abfall, dafür ist der Geschmack feiner, denn die harte Schale der Bohnen schmeckt leicht bitter.