Rezepte zum nachkochen » Linseneintopf ( historisch )

1/4 Kilogramm Linsen (trocken)
eine Stange Lauch
3 Karotten
eine Zwiebel
etwas mageren Speck/ fettiger geht auch
2 Esslöffel Honig
4 Esslöffel Senf
3 Esslöffel Rotweinessig
Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
etwas Schmalz zum anbraten

Zubereitung:

Die Linsen über Nacht einweichen lassen. Die Linsen abseihen und weich kochen. Ersatzweise können Sie auch Dosenlinsen verwenden.

Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Beides mit etwas Öl in einem Topf anbraten.

Den fein gewürfelten Speck während dessen in einer Pfanne knusprig anbraten.

Den Honig zu den Karotten und Zwiebeln geben und etwas andünsten.

Den Lauch in feine Streifen schneiden und in de Topf geben. Kurz mit dünsten. Mit Essig aufgiessen, den Senf und ein bis zwei Lorbeerblätter dazugeben. Den Speck und die gekochten Linsen dazu und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben. Die Zutaten sollten alle gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Alles ca 20 min köcheln lassen und anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig... guten Hunger