Rezepte zum nachkochen » Westfälischer Stielmus ( historisch )

Zutaten:

1 kg Stielmus frisch
2 Stk. Zwiebel frisch gehackt
ca 30 Gramm Butterschmalz zum braten
0.1 l Saure Sahne
0.1 l Weisswein
Pfeffer,Salz,Prise Zucker,Senf,Mehlbutter

Zubereitung:

Stielmus ordentlich waschen und das Grüne von den Stengeln streifen und fein schneiden.
Stengel in 3 cm.lange Stücke schneiden
Zwiebeln in Butterschmalz glasig werden lassen.Die Stiele dazugeben und kurz dünsten.Mit Salz,Pfeffer,Muskat,Senf und Zucker würzen.
Sahne und Wein zugeben und einmal aufkochen lassen.
Jetzt das Stielmusgrün dazugeben. Mit Mehlbutter eventuell binden...