Rezepte zum nachkochen » Semmelknödel mit Pfifferlingen auf Feldsalat

Zutaten für 4 Personen:

4 altbackene Brötchen,
250 ml Milch,
1 mittelgroße Zwiebel,
ein paar Zweige Petersilie und Majoran,
100 gr Pfifferlinge,
100gr. ger. Speck,
1 Bund Schnittlauch,
Butter,
4 Eier,
Salz, Pfeffer, Muskat,
3 Eßl. Balsamicoessig,
6 Eßl. Öl,
Zucker


Brötchen in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit der warmen Milch übergießen, mit einem Teller beschweren und 10 min. ziehen lassen
Zwiebel würfeln,Petersilie und Majaron putzen, zupfen und schneiden.
Feldsalat waschen und trocken schleudern.
Pfifferlinge putzen und halbieren, den Speck würfeln.
Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

Zwiebelwürfel und Kräuter im Fett anschwitzen, Eiern und die Gewürzen unter die Brötchenmasse mischen.

Von der Masse kleine Knödel formen und in wallenden Wasser 10 min ziehen lassen.

Speck auslassen, Pilze dazufügen und mitschmoren.

Aus Essig und Öl, Salz, Pfeffer, 1 prise Zucker und Schnittlauch ein Salatdressing anrühren und mit dem Feldsalat mischen.
Den Salat auf den einzelnen Tellern mittig anrichten, mit den Semmelknödel umlegen und mit den Pilzen besteuen, nach Geschmack noch mit den frischen Kräutern bestreuen.